Mignini&Petrini con "Allevare Come una Volta" ha dato vita ad un "progetto culturale” teso a recuperare i sapori e le tradizioni delle biodiversità locali per sfuggire all’omologazione alimentare e riscoprire i sapori più veri e autentici.

Il Progetto, messo a punto con la supervisione del “Centro Studi Regia Stazione Sperimentale di Pollicoltura” diretto dal Dr. Maurizio Arduin, ha lo scopo di diffondere l’allevamento del pollame locale a lento accrescimento.

"Allevare Come Una Volta" si rivolge agli allevamenti familiari, agriturismi, fattorie didattiche, ristoratori, gruppi d’acquisto solidale, e a tutti quei consumatori interessati ad allevare pollame italiano come si usava un tempo, con le conoscenze di oggi.